Τα βλίτα (Amaranthus spp.) είναι πολύ δημοφιλή χόρτα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες στην ελληνική κουζίνα. Χρησιμοποιούνται σε διάφορες παρασκευές, όπως βραστή σαλάτα, πίτες ή σούπες. Συνήθως βράζονται και σερβίρονται με ελαιόλαδο, λεμόνι και αλάτι, ενώ υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ανά περιοχή. Τα φύλλα τους είναι τρυφερά και έχουν ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Η κατανάλωση βλίτων προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, προσφέροντας σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Α, C, K και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Αυτές οι βιταμίνες βοηθούν στη βελτίωση της πεπτικής υγείας, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και υποστηρίζουν την υγεία των ματιών και των οστών. Ειδικότερα, τα βλίτα περιέχουν τις υψηλότερες συγκεντρώσεις βιταμίνης Κ σε σχέση με άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, γεγονός που συμβάλλει στην ενίσχυση της οστικής πυκνότητας και στην πρόληψη της νόσου Αλτσχάιμερ. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, την παραγωγή ενέργειας και τη διατήρηση της υγείας του δέρματος.
Πηγή: naftemporiki.gr
